Document

Rabo de Ternera

Tradicionalmente llamado Rabo de Toro, lo normal es hacerlo con rabo de ternera


  • Raciones    4
  • Tiempo      1h
  • Dificultad      
    • MAS DETALLES

    Ingredientes

  • 2 Kg de Rabo de Ternera
  • 3 Puerros Grandes
  • 1/4Kg de Zanahorias
  • 1/2 L de Buen vino tinto
  • 4 dientes de Ajo
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 rama de canela
  • 1 Cayena pequeña
  • 1/2 Litro de Agua
  • 10 cucharadas de tomate triturado

    • Receta

    1. Primeramente se salan y enharinan todos los trozos de rabo y se sofrien en una sarten con aceite hasta dorarlos.
      2. Se reservan los trozos en la cacerola que utilizaremos para el guiso. En esa misma sarten rehogamos el puerro cortado en rodajas, le añadimos la pimienta y la cayena junto con canela y los ajos enteros. Cuando el puerro este pochado añadimos el tomate triturado y el vino tinto. Lo dejamos cocer 5 minutos para que pierda el alchol del vino y lo volcamos a la cacerola donde tenemos el rabo. Añadimos 1/2 litro de agua y se deja cocer despacio durante 2 horas. Una vez retirado del fuego se deja enfriar para que el aceite suba y con una cuchara vamos retirando todo el aceite que podamos para quede lo mas desgrasado posible Se puede acompañar de unas patatas fritas cortadas en trozos grandes.

    Lo mas importante: Comerlo con buena gente .

    Saludos para todos, desde esta Web me gustaria animar a cocinar a todos que creen que no saben hacerlo es tan sencillo como ponerse a ello. Espero servir de ayuda.

    Manuel Cruz Brazales

    Contacto eMail